Fiche technique de fabrication du beurre et de la poudre de cacao

Description du beurre et de la poudre de cacao Le Beurre de cacao est une matière grasse végétale obtenue par la pression des fèves de cacao. Solide et de couleur jaune ivoire à brun à la température ordinaire, Il devient une huile sombre à partir de 37°C. Il peut...

Fiche technique de fabrication du chocolat

Description du chocolat Le chocolat est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la transformation des fèves de cacao. Utilisé comme tartine pour le pain, friandise à croquer, ingrédient dans la préparaon d’un grand nombre de menus en pâtisserie, et en...

Fiche technique de fabrication du chocolat blanc

Description du chocolat blanc Le chocolat blanc est une confiserie de couleur blanc ivoire produite à partir du beurre de cacao. Il ne contient ni de pâte et de poudre de cacao, est utilisé comme friandise à croquer, ingrédient dans la préparation d’un grand nombre de...
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